营业时间和餐牌
洛桑皇宫温泉酒店邀请您和我们一起来发现酒店行政总厨埃德加的厨房秘密。他写的书籍《埃德加的皇宫》已被Favre出版社出版。
这本菜谱书中包纳了洛桑皇宫温泉酒店餐厅中的近80到菜式，分为以下五大主题：“主菜”、“鱼类和贝类”、“农场产品和野禽”、“甜点”、以及“基本菜谱”。
全年营业，星期二到星期五从12点到 14点以及从19点到 22点，星期六和星期天从19点到22点。
定食套餐
埃德加鲍维尔邀请您来到我们的酒店厨房，和他一起分享创造美食佳肴的愉悦过程。
套餐的餐台俯看埃德加的餐桌餐厅厨房，一张小台可坐6人，您可以品尝厨师为您精心挑选的定食套餐，同时观看他现场为您制作，分享他的厨艺。
建议您预定
厨师的奉献
我们的总厨埃德加鲍维尔怀着对地中海美食和海鲜的满腔热忱，为您激情奉献以下由他本人创立的100%全天然产品：
埃德加调味品系列：
- Taggiasca初榨橄榄油、有机初榨橄榄油、Frantoio初榨橄榄油、白葡萄酒醋制的调味品、莫德纳香醋和红酒陈醋。
埃德加意面系列：
- Tacconi, Ricciolina和Taglioni意大利面食。
南国名产：
- 去核Taggiasca橄榄、Taggiasca黑橄榄泥、晒干西红柿、晒干西红柿泥、盐渍鱼、橄榄油浸鯷鱼条。
全视野日内瓦湖和阿尔卑斯山美景
埃德加的餐桌（Table d’Edgard）餐馆有两个露台，俯瞰日内瓦湖和阿尔卑斯山。“米其林指南”颁发该餐馆4个叉标志表彰其舒适性，一个雪花标志表彰其质量，和一颗星表彰其美食。在这里边进餐边欣赏日落的美丽。
餐厅经过全面翻新，别致清新的皮革、实木和布料装潢，创造出一种独一无二的气氛，总厨埃德加鲍维尔用他的双手创造一种意境，带你去领略南部法国的情调。这位瓦莱州的总厨深爱法国南部美食的清淡风格。
这家美食餐厅是对洛桑皇宫温泉酒店风格的最好反映：别致、优雅、含蓄、豪华。全新装修，这里的窗户令人赞叹，您可以涉足厨房，亲眼目睹厨师们为满足您的口福而忙碌！
Table d’Edgard是少有的几家能够为顾客提供这种观赏机会的餐馆。
龙虾沙拉配碎豌豆，西葫芦（美国/夏南瓜），香脆的炸小龙虾，厚切鱼排，海盐牛肉骨髓（用最优质量未经提炼的海盐腌制），肉类，鱼类，和海鲜。都有蔬菜相配。
这里的上菜速度快，服务态度好，所以也很适合作为商务午餐场所，来享受这里的“快感”菜单！
美膳秘诀和总厨介绍
2004年，洛桑皇宫温泉酒店邀请埃德加鲍维尔出任本酒店餐厅员工梯队的行政总厨，他在2008年之后又兼任沃谢庄园（Château d’Ouchy）餐饮梯队的总监。
埃德加鲍维尔是瑞士瓦莱人。瓦莱地区阳光充沛，物产丰富，得天独厚的条件造就了这位名厨的品味和审美；加之本地的优质葡萄酒和橄榄油，以及各种进口物资和植物香料，瓦莱地区的人大有口福！当地的美食在本地孩童们的记忆里留下深刻的印象；就像埃德加鲍维尔，他从小就说：“长大了我要做厨师。”
他对地中海美食的钟情要追溯到1979年和 1980年。地中海美食以橄榄油为基础，主要原料是蔬菜和鱼类，这一特点立刻吸引了他。“我当时并没有意识到这一美食风格会在以后获得如此巨大的成功，我当时对此感兴趣只是因为我喜欢。”埃德加鲍维尔在这方面的经验积累要部分归功于多米尼克拉斯坦斯的引荐，正是拉斯坦斯将鲍维尔引入法国尼斯美食天堂。“对我来说，各种地方美食对我的风格起到了综合的影响，比如意大利的利古里亚地区（Ligurian）的美食风格，特别是从其首府热纳亚和附近地区到拉斯佩奇亚地区”。而尼斯美食的风格即不同于法国乡村的其他地区，也不同于她的邻居意大利。其主要风格是将鯷鱼条、蒜、洋葱、辣椒和橄榄油的风味融于一体。这种风格不仅受到食客的广泛欢迎，而且具有一种学者风范，在地中海流域美食风格中可以说是独树一帜的。
自从步入素膳天堂之后，埃德加鲍维尔总厨已经建立起一个不受地域限制的优质产品供应网。今天，他可以充分利用这个供应网将尼斯和利古里亚的传统优质产品和瑞士本地的优质产品一齐应用在自己的厨艺中，“橄榄油是地中海美食的基础，非常适合我的菜式，而且橄榄油对健康也十分有益。我也懂得如何鉴赏它在颜色和口味方面的不同，每种橄榄油颜色和口味都反映了橄榄出产地的特色。这些差别是只有在和生产者之间建立了直接的联络关系之后才能明了的。”
Table d’Edgard餐馆的最佳餐牌都是季节性的，因为这样做最平衡，以小市场的菜园蔬菜、野生鱼、农场肉类、手工制作奶酪和冻甜品或水果甜品为特色。
然而，只要巴塞尔农场能够提供原料的季节里，埃德加的最拿手菜的原材料是奥马林根地区(Ormalingen)小猪仔。这道至善至美的主宰排骨汤菜香辣可口，其肉质滑嫩鲜美，排骨外面包有一圈精致的科隆纳塔(Colonnata)腌肉，和猪仔排骨的美味相得益彰，在口味和质地两方面都增添一种含蓄的对比。
自从2009年起，埃德加鲍维尔推出一套以地中海美食为主的产品，包括taggiasche橄榄油和有机橄榄油，正宗的手工制作面食，tapenades橄榄油浸鯷鱼等。您可以在皇宫酒店的美食店里找到这个系列的各种产品。
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